水饺，我们家乡叫做“古扎”儿，这应该是传统的美食吧。
自高中开始，每年在家里的日子都掐指可算，每次回家，爹妈都免不了要包一顿水饺吃。其实，在我们这些80后看来，这有那么好吃吗？而且做起来较为麻烦。但是父母总是乐此不疲，似乎不包一顿饺子都过意不去，因为这是他们眼中最好的饭菜呀，在他乡的孩儿回家，不让他们吃上顿水饺怎么说的过去。想起电视节目中也经常会出现年轻人被喊着回家吃饺子的镜头，似乎，饺子不再是单纯的食物，而是成为了一种情感的寄托。
包水饺，要和面，调馅，擀皮，一套程序下来，我似乎只会擀皮儿而已。可惜啊，要真正吃上水饺，仅仅会擀皮儿是远远不够的,也许程序的复杂才显示出它的价值吧！在外工作，我经常会和同事们去附近的一家饺子店吃水饺，虽然这家饺子店是附近很有名的几十年老店，但吃来吃去，总觉的还是家中老妈包的水饺好吃。
我有一位朋友，他非常喜欢吃水饺，最钟爱的还是韭菜鸡蛋馅的。记得有一次我们俩在一个城市待了三天，就在附近的一家水饺店吃了两顿，虽然很多年没有去过那个城市了，但这家水饺店还深深的留在我的记忆深处。
俗语是软面“古扎”儿硬面汤，但因为老爸喜欢吃硬的面皮，所以老妈做的水饺皮通常都比较筋道，而不是那种黏悠悠的感觉。立冬吃饺子，冬至吃饺子，过年吃饺子，过生日吃饺子……每逢佳节饺子已成为我们家庭团圆和朋友相聚时刻，不可或缺的一道美味佳肴。